El vicepresidente de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), Fernando Tauber, recibió este martes en la Planta de Alimentos Deshidratados de la UNLP al rector de la Universidad Nacional de Rosario (UNR), Franco Bartolacci.

Ambos funcionarios rubricaron un acuerdo para construir en la casa de estudios rosarina una fábrica de alimentos de similares características a la creada por la universidad de La Plata.

Según se desprende del convenio firmado entre ambas partes, la UNLP “transferirá el conocimiento asociado a las líneas de producción que se desarrollan en el Programa PAIS, incluyendo diseños, layuots, planificaciones y toda la información necesaria para la elaboración de un proyecto con las mismas características tecnológicas para la elaboración de alimentos saludables con base en deshidratados”.

El convenio entre la UNLP y la UNR detalla que “el objetivo es consolidar un intercambio en materia de investigación, producción y gestión para el desarrollo de alimentos saludables, alimentos deshidratados, packaging y logística de los mismos, asistencia en nutrición y condiciones seguras de elaboración de alimentos, gestión y acopio de materias primas y alimentos elaborados”.

Por su parte, la UNLP se compromete a “entregar muestras de raciones de las diferentes variedades de guisos que se soliciten por la contraparte para realizar los estudios de aceptación en la población destinataria seleccionada, además de coordinar el dictado de cursos de capacitación en el manejo seguro y correcto de los alimentos suministrados”.

Finalmente, el acuerdo señala que “las partes se obligan a colaborar para el desarrollo de productos alimenticios en conjunto; diseñar estrategias comunes para disminuir costos de producción; y promover acciones para institucionalizar las estrategias productivas que se desarrollen en conjunto en otras universidades nacionales”.

Según fuentes universitarias, también están interesadas en el proyecto varias universidades del sistema, como la UBA, la Universidad de Avellaneda, la de Tierra del Fuego, entre otras, que ya han visitado la fábrica de deshidratados e iniciaron el intercambio de información a través de la secretaría de Producción de la UNLP para adoptar el modelo de la planta País.

En el encuentro estuvieron presentes además el secretario de Producción de la UNLP, Daniel Tovio, el prosecretario de Coordinación Institucional de la UNLP, Bernardo Weber, y el responsable de la planta, Juan Manuel Santillán.

Sobre la Planta de Alimentos para la Integración Social

Se construyó e inició sus operaciones en el año 2020 para cubrir las necesidades de los sectores vulnerables en el marco de los diferentes programas oficiales de asistencia social.

La planta se encuentra en el Polo Productivo Social, ubicado en el predio de 60 hectáreas que posee la Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales, en la calle 66 y 167. Para su puesta en marcha fue vital el aporte de los investigadores del Centro de Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CIDCA).

El proceso de producción de la planta se organiza en dos etapas: la de deshidratado y la de mezclado. En la primera, se toman los vegetales o frutas frescas y se procesan hasta obtener el material deshidratado. El sector tiene más de 1500 metros cuadrados de superficie y la maquinaria adquirida para esto incluye un deshidratador SBN-10 con capacidad para procesar una tonelada de verduras frescas por día, cortadoras, peladoras, cámaras de frio, y lavadoras.

El proceso productivo continúa con la sección de mezclado y envasado según las recetas, en un sector de 500 metros cuadrados de superficie. En este momento se está trabajando con tres recetas: guiso de arroz y vegetales, guiso de lentejas y vegetales, y guiso de arvejas y vegetales.

Actualmente, la fábrica produce con fines sociales y beneficia a decenas de miles de familias en situación de emergencia alimentaria. Según detallaron los responsables de la planta, son asistidos un total de 67 comedores a los que concurren cerca de 10 mil personas.

Fuente: UNLP