La tercera edición de la Fiesta Regional de la Humita se realizará el próximo sábado 18 de febrero en la localidad de El Peligro, de manera libre y gratuita.

El evento comenzará a las 12 en el predio "La Patria Grande" ubicado en 431 y 206, y está siendo preparado por los trabajadores del cordón frutihortícola del Frente Agrario Tierra Mía y la Organización 25 de Mayo.

En la convocatoria expresaron que quienes asistan van "a poder disfrutar de las típicas humitas de nuestro querido norte, grupos musicales regionales, bailes tradicionales de Latinoamérica, puestos feriantes artesanos locales, de recreación y comidas, con el gran concurso a la mejor humita".

 "¿Qué es exactamente la humita? No es ni más ni menos que un poco de pasta de maíz rallada y envuelta en su propia chala. Es un plato de origen andino que en Argentina invariablemente termina hirviéndose en una olla", señalaron. 

También destacaron que "en la cocina criolla de los argentinos, la humita es una de las comidas preferidas por la gente del campo". 

"Su componente principal, el que le da carácter, es el choclo rallado al que se le agrega un sofrito hecho con grasa, cebolla, ají picante y especies que varían según el gusto de cada región", concluyeron. 

 

Una delicia llena de historia

"La humita es herencia de los indios precolombinos", explicaron en el diario ecuatoriano El Universo en una nota que menciona sus orígenes. 

"Este platillo, cuya preparación es a base de granos de choclo triturados a los que se le agrega una fritura de cebolla, tomate, ají, leche, pimentón y queso, es una herencia gastronómica de los antepasados del continente americano que datan de la época precolombina", añadieron.

También indicaron que "según las enciclopedias de historia universal, las humitas son un platillo amerindio que también tiene presencia en Venezuela, Colombia, Perú, Bolivia, Argentina, Chile y hasta Centroamérica, y por tanto forma parte de sus menús tradicionales". Y agregaron: "Sin embargo, a pesar de que la humita es degustada en el cono sur y en Centroamérica es conocida con diversos nombres".

"Humita se deriva de la lengua quechua Humint’a, variante regional del quichua que se habla en el vecino Perú, sur del Ecuador y noroeste de Argentina. En Venezuela se la denomina hallaca, hallaquita o bollo; en Bolivia como huminta, en Perú humita y en Centroamérica se lo llama tamal. A pesar de que en Ecuador lleva el nombre de humita, en el sur del país también se la conoce como 'chumal'”, detallaron en el mismo medio de comunicación.

 

"Toda América es un mestizaje"

El Universo también mencionó una consideración del chef Gino Molinari: "La inmensa variedad de los platillos que conserva el Ecuador se debe a los cerca de trece niveles de cultivos que tiene el país. En la Costa las recetas se basan en raíces indígenas. No tenemos un plato ciento por ciento nuestro, más bien lo que tenemos es producto de mezclas. Toda América es un mestizaje”.

También explicó que las primeras tribus en el continente acostumbraban a preparar platillos según los productos que cosechaban. “En el caso de la Costa se consume mucho el verde, el choclo y el marisco”, detalló.

 

Humita en la merienda

"Su paso a través de las siguientes generaciones se dio porque la humita se convirtió en uno de los bocaditos con los que se tomaba el café de las 18:00", contó Ana Rodríguez, ecónoma profesional.

Y aseguró: “A la hora de tomar el té o el café se degustaba de un bolón, un bollo, o una humita”.

 

Humita tucumana

 

 

 

Humita con queso (Perú)

 

 

 

Humita de atún (Ecuador)