Información General | 9 dic
El ceviche fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO
"Es parte de un sistema complejo que incluye diversos estilos culinarios, técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación", detalló el organismo.
El ceviche, plato emblemático de la gastronomía peruana, fue declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco).
El Comité intergubernamental de salvaguardia del patrimonio cultural inmaterial inscribió el miércoles pasado "las prácticas y significados asociados a la preparación y consumo del ceviche" en la lista que busca salvaguardar el patrimonio cultural no tangible del mundo, y destacó que su preparación involucra tanto al sistema agroalimentario de Perú.
"La preparación y el consumo del ceviche es parte de un sistema complejo que incluye diversos estilos culinarios, técnicas y conocimientos transmitidos de generación en generación", detalló la Unesco.
"Es una práctica cultural que está relacionada directamente con el desarrollo sostenible y que pone en valor la pesca artesanal, la producción sostenible del limón, pero también como una expresión representativa de la comida tradicional peruana, del compartir, de la cohesión social y del reconocimiento entre peruanos y peruanas”, destacó Guiomar Alonso Cano, representante de la Unesco en Perú.
El ceviche es el primer elemento culinario del Perú que reconoce la Unesco y el decimosegundo del país en ser declarado como patrimonio de la humanidad.
Su reconocimiento servirá, entre otras cosas, para reforzar la identidad del país andino y destacar "la labor de nuestros pescadores artesanales, productores agrícolas y cocineras y cocineros tradicionales de todo el país", indicó la Unesco.
¡Felicitamos al Perú 🇵🇪 por la inclusión de la preparación y el consumo del ceviche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de UNESCO! #PatrimonioVivo #PerúEsCeviche 🐟🍋🍠
— UNESCO Perú (@UNESCOperu) December 6, 2023
👉🏽Más información: https://t.co/rbrSuu44qY@MinCulturaPe @UNESCO_es pic.twitter.com/P95VTrjNHs
Vale destacar que la trascendencia del ceviche, preparado a base de pescado crudo marinado en limón, es tal que su receta se replica en restaurantes de todo el mundo.
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